Mer nyheter för matälskaren

Jag fortsätter på Pias mat-tema genom att uppmärksamma Taste by Louise, en nyutkommen kokbok av vinnaren i tv-programmet Sveriges Mästerkock. Louise Johansson vet verkligen vad som är gott och kan kombinera nya smaker på ett spännande sätt. Imponerade av en tjej helt utan kock-utbildning att skapa egna recept som är både nyskapande och välbalanserade smaksensationer. Testade igår  hennes pilgrimsmusslor med tryffelmajonäs – vilket var otroligt gott. Jag gjorde dessutom en liten egen variant med gräddstuvad spenat i botten.

Recept:

• 400 g pilgrimsmusslor
• salt
• nymald svartpeppar
• smör att steka i

Stek hastigt, max en minut.

Tryffelmajonäs

• 2 äggulor
• 1 tsk färskpressad citronsaft
• 1 tsk dijonsenap
• 1 1/2 dl matolja (jag använde rapsolja)
• 2 tsk tryffelolja eller 2 tsk färskriven tryffel
• salt
• nymald svartpeppar

Mixa ägg, dijonsenap och citron med en stavmixer. Droppa långsamt i olja medan du mixar. Avsluta med salt, peppar och tryffelolja.

Jag modifierade receptet genom att lägga pilgrimsmusslorna på en bädd av spenat:

• 70 g kravodlad babyspenat
• 1 msk smör
• 1/2 msk vetemjöl
• 1/2 dl matlagningsgrädde
• salt
• nymalen svartpeppar

Koka färsk bladspenat i två minuter. Låt rinna av. Bryn i smör och pudra lite mjöl över. Häll på lite matlagningsgrädde, salta och peppra.

Boken består av lite recept på olika smårätter, till exempel blåmusslor med cayennepepparsmör,  och små fina västerbottenpajer med löjrom följt av några brunchrecept och rejäl husmanskost men med en modern touch. Det finns också en rad goda fiskrätter – det var ju Louises torsk som banade väg för henne i tävlingen Sveriges Mästerkock.  Det finns också några smaskiga desserter – eller vad sägs om Chokladterrin med crunch och rosmarinsalt?  Det blir i alla fall lördagens efterrätt för mig!

Kokboken avslutas med fyra trerättersmenyer – en för varje årstid med tips på vin som passar till. Mycket ”matnyttigt” i denna bok alltså och väldigt många rätter i min smak. Allting verkar jättegott! Det enda som inte imponerar så mycket är den grafiska formgivningen som känns ganska tråkig.